La producción de salmón del atlántico representa una de las industrias acuícolas que ha crecido más precipitadamente, con una producción global actual que excede el millón de toneladas. Noruega y Chile son los productores más grandes del mundo, con una producción en el 2004 que alcanzó 570 000 y 350 000 toneladas, respectivamente (FAO). Juntos constituyen más del 70% de la producción global de la acuicultura, y son seguidos por el Reino Unido y Canadá. Los principales mercados de consumo de salmón fresco y congelado son Japón, Europa y Norteamérica.
Trucha Arco iris
La producción de la trucha de arco iris se divide en dos segmentos. En Noruega, Suecia, Finlandia y Chile la principal producción se basa en un tipo de trucha grande (peso de cosecha es >3 kilogramos) criada en agua de mar. Japón y los Estados Unidos son el principal mercado de consumo. El segundo segmento de la producción se basa en una trucha arco iris más pequeña (peso de cosecha 250-300 gramos) que se cultiva en agua dulce, principalmente en Francia, Italia y Dinamarca. Chile es actualmente el productor más grande, seguido por Noruega, Dinamarca, Francia, Italia y España. La producción alcanzó un tope de 510 000 toneladas en el 2001, pero desde entonces ha declinado y se ha mantenido estable en alrededor 500 000 toneladas en los tres años siguientes.
Rodaballo
El rodaballo es una platija que habita los fondos del mar Mediterráneo, el mar Báltico, el mar Negro y el Océano Atlántico Noroeste. La producción acuícola alcanzó 6 100 toneladas en el 2004. España ha sido en gran medida el mayor productor de esta especie, representando más del 70% de la producción mundial. Los otros productores principales son Francia, Portugal y el Reino Unido. Los mercados de consumo de rodaballo son España y Francia, donde existe una gran demanda en restaurantes y supermercados. España consume el 75% de su propia producción.
Dorada y Lubina
Dentro de todas las especies de acuicultura, los cultivos de dorada y lubina están entre aquellos con mayor crecimiento, con una producciones que excedieron las 75000 y 90000 toneladas respectivamente en el 2004. Los productores principales se encuentran a en Grecia, Italia, España y Francia. Ambas especies son consideradas como peces de alto valor. Los principales mercados son Italia, España y otros países mediterráneos.
Carpa
Las carpas son producidas en gran volumen en China y países en vías de desarrollo, aunque también son cultivadas en Europa central y oriental. Las carpas son consideradas como la fuente de proteína animal más económica disponible. En Asia las carpas se han cultivado por más de 3000 años, y es el continente que domina la producción mundial de esta especie. En el 2004 la producción mundial de carpa se acercó a los 17 millones de toneladas.
Hálibut del Atlántico
El hálibut del Atlántico es una de las especies más grandes de platija del Océano Atlántico Norte. Según FAO, el volumen de captura de hálibut salvaje en el 2004 fue 4600 toneladas, y se espera que el volumen permanezca bastante estable.
El cultivo de esta especie es reciente, países como Noruega, Canadá, Islandia y el Reino Unido reportan producciones. El volumen cosechado fue 1000 toneladas en el 2002, proveyendo Noruega el 40%. La producción noruega continúa en aumento, alcanzando 1150 toneladas en 2005 (FHL, informe 2005). Este pescado de gran valor se vende entero o fileteado, fresco o congelado. Los mercados principales para esta especie son Escandinavia, Alemania, España y Francia.
Bacalao del Atlántico
El bacalao del Atlántico es una especie bastante apreciada. Las existencias salvajes han disminuido, por lo tanto hay un gran potencial para el desarrollo de la acuicultura de esta especie. La producción global alcanzó aproximadamente 4 000 toneladas en el 2004, con Noruega como el productor principal (FAO). Islandia, el Reino Unido y Canadá también reportan producciones. En el 2005, Noruega aumentó su producción en un 50%, alcanzando 5 500 toneladas (FHL, informe 2005). Se espera que el cultivo de esta especie se extienda activamente.
Tilapia
La tilapia es una especie de agua dulce originaria de África. Es una de las especies más extensamente cultivadas del mundo, y actualmente se produce en África, Asia, Europa, y en Norte y Sur América. La tilapia crece en diferentes sistemas de producción, desde cultivos extensivos en piscinas de tierra hasta cultivos súper intensivos en jaulas o tanques. En el 2004 la producción global de tilapia fue aproximadamente 1.800 000 toneladas. El productor principal es China y el 80% de su producción es consumida dentro del país. El principal importador es Estados Unidos, quien recientemente ha incrementado sustancialmente sus importaciones. En años recientes, la demanda de tilapia fileteada ha tenido un rápido incremento dentro del mercado de pescado blanco de alto-precio, mientras que la tilapia entera congelada muestra un crecimiento regular.
Camarón
La demanda mundial de camarones ha aumentado dramáticamente y ha acelerado el desarrollo de la industria del camarón de cultivo en todo el mundo. La producción de camarones cultivados ha incrementado de 23000 toneladas en 1975 hasta 2,4 millones de toneladas en el 2004, siendo Asia y América Latina los principales productores. Desde 1992, las enfermedades virales y bacterianas han causado estragos en la industria, pero a pesar de las dificultades la producción continúa en aumento. Los camarones se posicionan como mariscos de alto valor, y los precios elevados gobiernan por todo el mundo. Los principales mercados son Estados Unidos, Europa y Japón.
